Ravioli con la ricotta

(Cauz'ngidd' 'ca r'cott')

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr. di farina, 2 uova, sale, ricotta e prezzemolo.

Preparazione

• Per i ravioli: impastare farina, acqua tiepida, sale e due uova sbattute. Stendere l'impasto ottenuto e ricavatene due sfoglie sottili che serviranno per ottenere i ravioli.
• Per il ripieno: mescolate in una terrina la ricotta con il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
• A questo punto stendete la prima sfoglia ottenuta sul piano di lavoro, a distanza di 3 o 4 centimetri mettete con un cucchiaio il ripieno. Infine coprite la prima sfoglia e i ripieni con la seconda sfoglia e comprimete la stessa intorno ai ripieni. Per ottenere i ravioli, tagliare la pasta intorno al ripieno a mo' di quadrato con una rotella.