E' il piatto tipico di Busachi: gli ingredienti sono
tagliolini di pasta fatta in casa, brodo di pecora, formaggio pecorino fresco
acidulo e zafferano.
La pasta lessata nel brodo di pecora viene cosparsa di pecorino tagliato a
fettine e di zafferano e lasciata riposare in un po' di brodo.
Lo zafferano gli conferisce un colore piacevole ed il gusto di questo piatto è
veramente qualcosa di speciale.
Dal 2000 per far apprezzare a tutti la bontà di questo piatto è stata istituita la SAGRA DI SU SUCCU che abbina diverse iniziative culturali , quali artigianato, prodotti tipici, balli, canti e suoni di Busachi.
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