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La MUNGITURA : ancora oggi, l'assenza di
grandi allevamenti non ha ancora permesso uno sviluppo dell'attività di tipo
"razionale", per cui anche la mungitura avviene in modo del tutto manuale.
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I FORMAGGI :anche questi alla stessa
stregua della mungitura vengono prodotti senza l'ausilio di alcuna macchina,
seguendo procedure manuali che sono state tramandate nel tempo di padre in figlio. |
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RECINTO (Sa Corte) : costruito in legno
di ginepro (assai resistente nel tempo), veniva utilizzato per la mungitura e per
il ricovero del bestiame. |
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CAPANNA (Su Barraccu): fungeva da alloggio-rifugio per i pastori ed era
il luogo in qui veniva prodotto ed essicato il formaggio. Se ben manutenuto,
era in grado di ospitare in modo confortevole più persone. |