e togliete dal fuoco,
Nel frattempo cuocete i vermicelli,
scolateli al dente e versateli, insieme
al caviale, nel tegame della salsa.
Mescolate velocemente per far insaporire
la pasta, (trasferire nella zuppiera e
servite caldo.

Fusilli Filicudi
zucchine e salsicce

Per 200 grammi di fusilli
3-4 zucchine piccole
1 salsiccia
1 cipolla piccola
olio d'oliva
1/2 tazza da caffè d'erba

Saltare nell'olio a fuoco basso
per un paio di nunuti l'erba; poi
aggiungete la cipolla a fettine
e fatela dorare.
Rosolare in poco olio d'oliva
a parte le zucchine tagliate
a dischi sottili con la salsiccia
(togliere la budella) con poco
vino rosso una volta cotta
questa seconda parte della
salsa amalgamatela alla prima.
Una volta aver cotto i fusilli al
"dente" e scolati, mettere le due parti
di salsa in una padella con i fusilli
e saltarli per amalgamare il tutto.
Servirli con una bella boccia
di vino rosso.

Sugo strippante

250 gr di pomodori pelati
aglio, olio, peperoncino,
prezzemolo, sale
1/3 a tazza d'erba

Mettete a soffriggere nell'olio
d'oliva, a fuoco molto basso,
prima l'erba ben triturata, poi, dopo un
paio di minuti, l'aglio a spicchi piccoli
e il peperoncino. Quando l'aglio è
ben indorato versare i pelati e
cuocete per 23O minuti fino a che
il sugo non vi sembri ben rappreso al
punto giusto. (Se userete la conserva
di pomodori fatta in casa il tempo di
cottura sarà pressoché dimezzato).
Infine mettete il prezzemolo tritato
di fresco e il sale quanto basta.
Togliete dal fuoco e servite condendo
abbondantemente circa 200 grammi
dì pasta.

Riso "Lust"
con gamberi, curry e banane

1/2 kg. di gamberetti crudi
1/2 cipolla affettata
3 cucchiai di farina
I o 2 cucchiaini di curry
3/4 di cucchiaio di zucchero
un pizzico di zenzero
I tazza di latte e 1/2 tazza
di brodo di soia o di pollo
1/2 cucchiaino di succo di limone
2 banane medie
riso per due persone
sale e burro quanto basta
1/2 tazza d'erba

Preparate a parte il riso lessandolo,
al dente, nel modo che preferite.
Lessate poi, in una casseruola di
acqua bollente, i gamberetti per 15-2O
minuti (a seconda della loro grandezza>
e puliteli conservando solo
la polpa bianca interna.
In un altro pentolino fate imbiondire
in un po' di burro la cipolla; quando
comincerà a colorarsi aggiungete
lentamente la farina, il curry. lo
zucchero, lo zenzero e l'erba tritata
finemente. Aggiungete infine il latte
e il brodo e fate cuocere a fuoco
basso mescolando in continuazione
per evitare la formazione di grumi;
quando il composto comincia ad
addensarsi, aggiungete il sale, il limone,
e infine i gamberetti. Lasciate
sul fuoco ancora pochi minuti per
riscaldare e amalgamare tutto.
A parte in una padella sciogliete
del burro e fate dorare le banane
tagliate a fettine.
Mettete nei piatti il riso caldo lessato,
guarnite con le banane e infine coprite
il tutto con la crema di curry e
gamberi.

Crema Frisco
porri e patate

3 grossi porri
2 patate
1 tazza di brodo di pollo (o di soia)
1/4 di litro dl panna da cucina
erba cipollina, sale, pepe, noce moscata
2 cucchiai (30 gr) di burro
1/3 di tazza d'erba

Tagliate a rotelle la parte
bianca dei porri dopo aver
eliminato quella verde.
Sciogliete il burro in un pentolino e
lasciateci cuocere l'erba tritata a fuoco
basso per 2-3 minuti. Aggiungete poi
i porri affettati e lasciateli ammorbidire
(se necessario aggiungete altro olio
e burro). Prima che i porri si indorino
del tutto, aggiungete le due patate
sbucciate e affettate.
Lasciate rosolare per circa un minuto
badando che le patate non si
attacchino, aggiungendo il brodo,
il sale, il pepe e la noce moscata.
Cuocete lentamente fino a che le
patate non siano tenere. Togliete
dal fuoco e tritate il tutto nel
passaverdura. Otterrete così una crema
in cui incorporerete la panna,
mescolando bene.
Servite decorando con erba cipollina
o altre erbe aromatiche di vostro
gusto.