ABBACCHIO DORATO                                          (torna)

    

    

            Nazione                           Regione                             Cottura

 

ITALIA

LAZIO

10

 

          Ingredienti

 

Per 4 persone.

600g. di costolette di abbacchio

2 uova-pane grattugiato

olio per friggere-margarina o burro

pepe-sale e salvia.

 

          Preparazione

 

Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda.

Salare soltanto prima di servire ben calde.