LA LAVORAZIONE DELLO ZUCCHERO

L'arte dello zucchero è sottoposta oggi a grandi cambiamenti e innovazioni continue rendendosi nota e divulgandosi rapidamente in tutto il mondo.
Considerata fino a pochi anni fa un'attività riservata a poche persone ed inoltre di scarso rendimento remunerativo, oggi ha guadagnato rispetto e stima da parte del settore dolciario, integrandosi pienamente presso le associazioni professionali e le scuole di pasticceria.
Questo grande successo lo dobbiamo a voi, che sempre più numerosi siete alla ricerca di nuove idee e di nuove soluzioni per portare la pasticceria italiana a livelli sempre più alti. Questa motivazione ci dà l'impulso di aggiornarvi continuamente, un aggiornamento d'esigenze e conoscenze che caratterizzeranno il pasticcere del domani.