BUGIE RIPIENE
ALLA FERRARESE
Ingredienti:
300 gr di castagne, 200 gr marmellata di pesca, 50 gr di mostarda
Veneta macinata, un bicchiere di Nutella.
Cuocere le
castagne secche, passarle nel passaverdura, aggiungere la
marmellata, la mostarda e la nutella, fare un impasto mescolando
il tutto. Fare la sfoglia con 3 uova e mezzo chilo di farina, un
bicchiere di zucchero, 25 gr di burro fuso, un bicchiere di
grappa e una bustina di lievito da dolci. Impastare il tutto poi
fare la sfoglia, con il mattarello o macchina della pasta, un po
sottile. Tagliare dalla sfoglia dei quadretti poi riempirli con
il ripieno, chiudere il quadretto, fare friggere con olio di semi
e zuccherare quando sono fredde.