CASTAGNACCIO (prima ricetta)
Ingredienti:
500 gr di farina di castagne, 50 gr di zucchero, 4 cucchiai d'olio
d'oliva, un pizzico di sale, 70 gr di pinoli, 100 gr di uvetta
sultanina (facoltativa).
Versate la farina
in una terrina piuttosto capace e aggiungere poco per volta acqua
tiepida fino a ottenere un impasto piuttosto fluido e comunque
privo di grumi. Unire il sale, lo zucchero e l'olio amalgamando
bene. Ungere una teglia con olio, versare il composto
cospargendolo in superficie di pinoli e versate ancora un po' d'olio.
Mettere in forno caldo (a circa 200° C) fino a quando la
superficie non formerà una crosticina dorata, cioè dopo circa
un'ora di cottura. Possibile anche sostituire il latte all'acqua
aggiungendo un pugno di pinoli e 100 gr di uvetta.