CASTAGNACCIO (prima ricetta)

Ingredienti: 500 gr di farina di castagne, 50 gr di zucchero, 4 cucchiai d'olio d'oliva, un pizzico di sale, 70 gr di pinoli, 100 gr di uvetta sultanina (facoltativa).

Versate la farina in una terrina piuttosto capace e aggiungere poco per volta acqua tiepida fino a ottenere un impasto piuttosto fluido e comunque privo di grumi. Unire il sale, lo zucchero e l'olio amalgamando bene. Ungere una teglia con olio, versare il composto cospargendolo in superficie di pinoli e versate ancora un po' d'olio. Mettere in forno caldo (a circa 200° C) fino a quando la superficie non formerà una crosticina dorata, cioè dopo circa un'ora di cottura. Possibile anche sostituire il latte all'acqua aggiungendo un pugno di pinoli e 100 gr di uvetta.