CASTAGNACCIO DEI MONTI PICENTINI

Ingredienti: 500 gr di farina di castagne, 100 gr di pinoli, 100 gr di uva sultanina, 100 gr di scorza d'arancia candita, 100 gr di cedro candito, 100 gr, di ciliegie candite, 100 gr di noci sgusciate, 1 presa di sale, mezzo bicchiere di olio, lievito, cacao.

Tagliuzzare e sminuzzare la frutta, salare leggermente e diluire con acqua la farina in modo da formare una pastella di media consistenza, unire un po’ di lievito e cacao, aggiungere metà frutta, incorporare metà dell'olio e mescolare bene. Mettere il composto in una larga teglia unta di burro. Spargervi sopra la frutta rimasta irrorandola di olio.

Porre in forno già caldo e cuocere finché si forma una crosta croccante. Servire freddo.