CASTAGNE A
PUREA
Ingredienti:
500 gr di castagne, latte, sale, zucchero, 50 gr di burro.
Sbucciate le
castagne della prima buccia, mettetele a bollire e togliete la
seconda buccia. Rimettetele a cuocere in una pentola con poco
latte e schiacciate le castagne con un cucchiaio di legno,
mescolando fino ad avere una purea omogenea. Condite con il sale,
un pò di zucchero e il burro. È ottima anche come contorno per
le carni.