CASTAGNE
FRESCHE SBUCCIATE E COTTE
Sbucciate le
castagne fresche, mettetele nel paiolo coperte da un dito d'acqua,
salatele e, facoltativamente, aggiungete un pizzico di semi di
finocchio selvatico; fate poi bollire. Quando hanno raggiunto una
giusta cottura, e cioč tali da conservarsi intere, estraetele
dal paiolo e mondatele della pellicola. Intingetele a piacere in
una scodella di latte caldo.