CASTAGNE LESSE
ALLA PANNA
Ingredienti:
castagne grosse e sane, semi di finocchio, alloro, sale, panna.
Incidete la buccia
di ogni castagna con un coltello e adagiatele in una teglia e
copritele a filo con acqua bollente. Introducete la teglia in
forno caldissimo per una decina di minuti, sgocciolatele, sgusciatele
eliminando anche la pellicina, ponete le castagne in una pentola
copritele di acqua (o latte) salata e aromatizzata con alloro
e semi di finocchio, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco
basso. Scolatele e ancora fumanti servitele con panna liquida
freddissima.