CASTAGNE LESSE IN SALSA DOLCE

Ingredienti: castagne grosse e sane, semi di finocchio, alloro, sale, confettura di albicocca, succo di arancia, liquore all'arancia.

Incidete la buccia di ogni castagna con un coltello e adagiatele in una teglia e copritele a filo con acqua bollente. Introducete la teglia in forno caldissimo per una decina di minuti, sgocciolatele, sgusciatele eliminando anche la pellicina, ponete le castagne in una pentola copritele di acqua (o latte) salata e aromatizzata con alloro e semi di finocchio, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco basso.

Diluite un vasetto di confettura di albicocca con succo d'arancia e fate scaldare per 5 minuti; unite un paio di cucchiai di liquore d'arancia. Scolate le castagne e riempite per tre quarti delle coppette individuali versatevi sopra il composto ancora caldo.