CASTAGNE SCIROPPATE

Ingredienti: 1 kg di castagne, 700 gr zucchero, 0,3 l acqua, 1 bicchiere di brandy

Si sbucciano le castagne della pelle esterna, si porta ad ebollizione dell'acqua e vi si scottano le castagne, così da pelarle della pellicina interna. Si prepara uno sciroppo con lo zucchero e 0,3 l di acqua, si fa bollire per qualche minuto, vi si immergono le castagne e si fanno cuocere le stesse sino a quando sono tenere. Si mettono le castagne nei vasi di vetro, si riporta a bollore lo sciroppo rimasto facendolo ridurre un pò, si spegne il fuoco e si aggiunge il bicchiere di brandy; si colmano i vasi con il liquido e si chiudono.