CASTAGNE
SCIROPPATE
Ingredienti: 1
kg di castagne, 700 gr zucchero, 0,3 l acqua, 1 bicchiere di
brandy
Si sbucciano le
castagne della pelle esterna, si porta ad ebollizione dell'acqua
e vi si scottano le castagne, così da pelarle della pellicina
interna. Si prepara uno sciroppo con lo zucchero e 0,3 l di acqua,
si fa bollire per qualche minuto, vi si immergono le castagne e
si fanno cuocere le stesse sino a quando sono tenere. Si mettono
le castagne nei vasi di vetro, si riporta a bollore lo sciroppo
rimasto facendolo ridurre un pò, si spegne il fuoco e si
aggiunge il bicchiere di brandy; si colmano i vasi con il liquido
e si chiudono.