CASTAGNE SECCHE
AL RISO (prima ricetta)
Ingredienti:
Castagne secche sgusciate gr 500, 1 kg di riso, 3 cucchiai di
olio di oliva, sale q.b.
Ammollare per 30
minuti le castagne secche, metterle in una pentola con 2 litri d'acqua,
sale, tre cucchiai di olio d'oliva. Cuocere per 2 ore e unire 1
kg di riso. Quando quest'ultimo è quasi cotto, aggiungere un
soffritto preparato a parte con olio, cipolla e prezzemolo
tritati. Finire di cuocere e servire caldo.