CASTAGNE SECCHE AL RISO (prima ricetta)

Ingredienti: Castagne secche sgusciate gr 500, 1 kg di riso, 3 cucchiai di olio di oliva, sale q.b.

Ammollare per 30 minuti le castagne secche, metterle in una pentola con 2 litri d'acqua, sale, tre cucchiai di olio d'oliva. Cuocere per 2 ore e unire 1 kg di riso. Quando quest'ultimo quasi cotto, aggiungere un soffritto preparato a parte con olio, cipolla e prezzemolo tritati. Finire di cuocere e servire caldo.