CASTAGNE SECCHE
Ricoprire con
abbondante acqua tiepida delle castagne secche e lasciatele a
bagno per un'intera notte ripulirle accuratamente da ogni traccia
di pellicine. Metterle in un recipiente, ricoprirle d'acqua,
zuccherarle a piacere e lasciatele cuocere per circa un'ora e
mezza, in modo che consumino ed assorbano l'acqua; le castagne
devono gonfiare senza rompersi. Si possono consumare in una
scodella di latte