CASTAGNE SECCHE

Ricoprire con abbondante acqua tiepida delle castagne secche e lasciatele a bagno per un'intera notte ripulirle accuratamente da ogni traccia di pellicine. Metterle in un recipiente, ricoprirle d'acqua, zuccherarle a piacere e lasciatele cuocere per circa un'ora e mezza, in modo che consumino ed assorbano l'acqua; le castagne devono gonfiare senza rompersi. Si possono consumare in una scodella di latte