CONIGLIO ALLE CASTAGNE
Aggiungete a 200 gr di salsiccia, un pugno di mollica di pane bagnata in olio doliva, prezzemolo, aglio schiacciato, cipolla, il cuore e i rognoni del coniglio tritati finemente, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Con questimpasto riempire il coniglio e ricucirlo. Dorare il coniglio con burro e una cipolla tritata, poi, a fuoco lento cuocere per 1 ora.
Cuocere a parte le castagne con acqua salata. Sbucciarle e aggiungerle al coniglio 15 minuti prima della fine della cottura.