CREMA DI CASTAGNE (prima ricetta)

Ingredienti: castagne fresche, acqua, latte, uova, sale, zucchero, burro.

Togliete alle castagne la prima buccia. Lessatele in acqua poco salata. Togliete la seconda buccia e mettetele in una pentola, dove dovranno cuocere per 20 minuti completamente coperte d'acqua. Riducetele a poltiglia con il passatutto, rimettetele in una pentola, aggiungete latte, sale, zucchero a piacere e lasciate terminare la cottura fino ad ottenere una crema consistente come il semolino. Prima di servirla aggiungete del burro fresco e due tuorli d'uovo sbattuto