CREPES ALLA CREMA

Ingredienti: 80 g di farina di castagne, 3 uova, 40 g di zucchero, 20 g di farina, ½ l di latte, olio d’oliva, gelato di vaniglia           

In una ciotola mettete la farina di castagne, incorporatevi un uovo e un quarto di latte. ungete d’olio un padellino, versatevi un cucchiaio di pastella e cuocete una crêpes sottile; ripetete l’operazione fino a esaurimento del composto. fate bollire il rimanente latte. In un pentolino montate due tuorli con lo zucchero, incorporatevi la farina bianca e bagnate a filo col latte caldo, fate bollire mescolando. Spalmate questa crema, quando è intiepidita sulle crêpes, piegatele a triangolo e servitele col gelato.