CRESCENTA (O GNOCCO FRITTO)
Ingredienti: farina, (ne basta pochissima, circa ½ hg a persona), sale, acqua, olio per friggere.
Fare la fontana con la farina, salare e aggiungere lacqua necessaria per formare un impasto che si possa lavorare. Fare una palla e dividerla in pezzettini piu piccoli di un mandarino che andranno stesi col matterello in dischetti piuttosto sottili di circa 10/15 cm. di diametro. Friggere in olio bollente. Si possono poi mangiare con affettato o anche senza nulla.