CROSTATA DI FARINA DI CASTAGNE FARCITA CON PERE

Ingredienti: 500 gr di farina di castagne, 400 gr di burro a temperatura ambiente, 2 uova, 200 gr di zucchero,350 gr di pere kaiser sbucciate e senza torsolo, 200 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Preparare la frolla nel seguente modo: amalgamare il burro con 150 gr di zucchero; quindi disporre su un piano la farina a fontana, mettervi nel mezzo le uova ed il burro lavorato. Impastare il tutto il pił velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare mezz’ora nel frigorifero.

Preparare nel frattempo una purea con 150 gr di pere spezzettate e il restante zucchero, facendole cuocere a fuoco moderato per 20\30 minuti. Passare il tutto in un mixer. Foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro con 2\3 della frolla. Quindi disporre sulla base della torta le pere rimaste tagliate a fettine sottili; cospargerle con il cioccolato fuso e ricoprire con il resto della frolla. Infornare in forno caldo (170 gradi) per circa 30 minuti. Servire tiepida con la purea di pere.