DOLCE DI CASTAGNE E RISO

Ingredienti: 150 gr di castagne secche, 5 tazze di latte o acqua, 300 gr di riso, per risotto, 100 gr di zucchero, 75 gr di uvetta sultanina, 100 gr di burro, sale q. b.

Mettete le castagne in una ciotola, versatevi sopra acqua tiepida e lasciatele a bagno per una notte. La mattina seguente spellatele, asciugatele e ponetele in una casseruola. Copritele con latte o acqua, salate e fate bollire a fuoco lento per mezzora. Quando le castagne saranno a metà cottura, aggiungete il riso, l’uvetta sultanina, lo zucchero e lasciate cuocere mescolando continuamente per altri 25 minuti. Dovrete ottenere una specie di risotto che condirete alla fine con il burro. Servite freddo.