DOLCE Dl CASTAGNE (seconda ricetta)

Ingredienti: castagne sgusciate 200 gr, burro 100 gr, acqua di fiori d’arancio 20 gr, zucchero a velo 100 gr, un pizzico di vaniglia, cioccolato fondente 200 gr, uovo 2 chiare, sale, olio

Lessare le castagne pelarle e passarle al setaccio. Raccogliere il passato in una casseruola, cuocerlo e profumarlo con la vaniglia. Cuocere il purč di castagne, mescolando spesso. Aggiungere il burro, l’acqua di fiori d’arancio e le chiare d’uovo montate a neve. Versare il composto in uno stampo da zuccotto unto d’olio e lasciare in frigo per una notte. Mettere sul piatto da portata e ricoprire con la glassa al cioccolato.