DOLCE FREDDO DI CASTAGNE
Ingredienti: 500 gr di castagne secche, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero al velo, 50 gr di cacao, 1 bicchiere di rum, 15 amaretti, sale q. b.
Tenere le castagne in acqua fredda per 12 ore, cuocerle in acqua salata e passarle al passatutto. Unire il cacao, lo zucchero, il burro e un pò di rum. Mescolare e dividere il composto in tre parti. Porre in uno stampo una parte di castagne cospargendola di amaretti sbriciolati e bagnati con un pò di rum. Coprire con unaltra parte di castagne. Ripetere loperazione degli amaretti sbriciolati con il rum rimasto e coprire con lultimo strato di castagne. Lasciare il dolce in frigo per qualche ora prima di servire. Spolverizzare con cacao.