Ingredienti
per 4/6 persone: 1 fagiano tagliato a pezzi, 800 gr. di castagne, 1 cipolla, 1
carota, 1 gambo di sedano, olio, sale, pepe, noce moscata, brodo di verdura
q.b., 1 bicchiere di vino.
Sbucciare
le castagne e lessarle in acqua salata, preparare un soffritto con l'olio e
cipolla, carota e sedano tritati, facendolo dorare a fuoco lento. Posare la
carne e farla rosolare, innaffiandola con il brodo di verdura (o acqua tiepida)
fino a completa cottura. A questo punto versare il vino bianco e farlo evaporare
alzando la fiamma; aggiungere le castagne pelate e servire.