Ingredienti:
4 medaglioni di filetto, 100 gr. Burro, 1 Kg. di porri, mezzo bicchiere di aceto
balsamico, mezzo bicchiere di acqua, farina (qb per infarinare la carne), sale,
pepe
Affettare
i porri molto sottili e metterli a asciugare nel burro fuso bollente. Dopo
cinque minuti a fiamma media aggiungere la carne che avrete preventivamente
asciugato con lo scottex e quindi infarinato. Far girare la carne sui due lati
facendo dorare l'infarinatura quindi aggiungere acqua, aceto, sale e pepe.
Coprire e far cuocere a fiamma bassa per 10', quindi scoprire, alzare la fiamma
e far rapprendere la salsa a piacere. Servire accompagnandolo con pure' di
patate in cui avrete aggiunto della farina di castagne.