GNOCCHI DELLA VALCHIAVENNA

Ingredienti: Farina di castagne gr 300 - farina bianca gr 50 - uova 1 - burro gr 150 - formaggio di casera gr 200 - brodo di gallina 1 litro - sale

A parte, si prepari un buon brodo di gallina vecchia sgrassato. Mescolando le farine, l’uovo, un pò d’acqua e il sale si prepari l’impasto che, ben lavorato, deve risultare sodo e liscio. Quindi, si versi la pasta a cucchiaiate nel brodo bollente piuttosto scarso. Dopo venti minuti di cottura si serva il tutto, mescolandovi il burro fresco e il formaggio di casera, possibilmente la magnùca tagliata a fettine.