Ingredienti 350 g di castagne secche 1/2 kg di mele 200 g di gherigli di noci 200 g di datteri 200 g di prugne secche 200 g di uva passa senza semi Cannella
Si fanno
lessare le castagne, ammollando, nel frattempo, uvette e prugne nell'acqua.
Datteri e prugne vanno preventivamente snocciolati, le mele pelate e tagliate in
modo sommario. Una volta riuniti tutti gli ingredienti, ognuno mondato,
reidratato o cotto, si tritano in un mixer.
Il composto viene quindi irrorato di succo d'arancia e di polvere di cannella, e
resta a macerare. La cottura, a fiamma bassa, sarà abbastanza rapida (dieci
minuti). Al termine si potrà studiare quale goccia di liquore o vino aromatico
aggiungere; nelle comunità ebraiche è prescritto il vino casher.