APICOLTURA GIUSEPPE CONIGLIO

Il MIELE

Il miele è una sostanza che le api producono dal nettare dei fiori.
Questa trasformazione da nettare a miele avviene per merito di enzimi secreti dalle api. Questi enzimi rendono il miele grezzo un alimento vivo, con proprietà antibiotiche, facilmente digeribile ed in continua trasformazione, cioè soggetto a cristallizzazione.
Il riscaldamento artificiale o pastorizzazione, cui vengono sottoposti alcuni mieli in commercio, impedisce il processo di condensazione, ma ne distrugge gli enzimi e l'attività antibiotica.
Il miele insieme ad alcuni dolcificanti naturali, come il malto di orzo o di riso, può sostituire interamente lo zucchero.
Alcuni modi di usare il miele sono:
nelle bevande naturali, tè, camomilla, tisane, caffè di orzo o per lo svezzamento dei bambini; per dolcificare macedonie di frutta, gelati, granite; o per torte, biscotti e marmellate.