ARANCE alla PANNA

quattro grosse arance, 150 gr. di zucchero, tre tuorli, quattro fogli di colla di pesce, 300 gr. di panna montata, 100 gr. di ciliegine candite.

PREPARAZIONE: 

Dividete per metà le arance in senso trasversale e svuotatele con un cucchiaino formando otto piccole coppe. Passate la polpa al setaccio di crine raccogliendo il succo in una casseruolina, unitevi 150 gr. di zucchero e i tre tuorli; fate addensare la crema sempre mescolando a fuoco tenue dopo avervi incorporato la colla di pesce già ammorbidita in acqua calda e strizzata. Lasciate raffreddare la crema ed unitevi la panna montata. Riempite col composto le mezze arance guarnendo con una ciliegina candita. Mettete il tutto in frigo per due o tre ore e servitele gelate.