In una terrina preparare la marinata con l’olio,
l’aceto, l’aglio affettato, il sale, la menta. Battere bene per
amalgamare. In un recipiente di vetro sistemare le sarde a strati,
alternandole con la marinata fino ad esaurimento degli ingredienti.
Porre in frigo e lasciare marinare per 24 ore.
Ricette
tratte dal libro "Cucinare alla siciliana" di Carmelo Sammarco edito
da ARNONE Editore - Palermo - 1998