Procedimento:

Sciogliere il burro senza lasciarlo scaldare e mescolare bene con lo zucchero. Montare a neve gli albumi. Aggiungere i tuorli, la farina e la fecola mescolate assieme, il sale, gli albumi montati a neve, la scorza di limone. Aggiungere, se l'impasto č troppo duro, un bicchierino di grappa o un po' di latte (la nonna faceva le dosi a occhio, con queste va sicuramente aggiunto).
Versare il preparato cosė ottenuto in uno stampo rivestito di carta da forno e far cuocere ad una temperatura di circa 180° per circa 40'.