HOMEBREWING

La birra è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del malto di orzo e altri cereali, e aromatizzata col luppolo. Se siete entrati vuol dire che volete proprio farla, bene vi serviranno diversi ingredienti: Malto, Acqua, Luppolo, Lievito e se necessita anche Zucchero.

e se volete saperne ancora di più cliccate il link qui sotto.

http://www.geocities.com/Heartland/Meadows/2488/birra/birra_max_1.html

preparazione

Sterilizzare tutto! Recipienti,  mestoli, bottiglie , cucchiai etc...Fatelo con potassio  metabisolfito e acqua. Procurate una tappatrice per tappi a  corona, dei tappi, delle bottiglie.

ingredienti

Estratto di malto: usato da fornai e pasticcieri, venduto in fusti da 25 kg. a 2000/kg. ricordate di usare l'estratto liquido e non in polvere.       

Luppolo:si trova in erboristeria a 2000 lire l'etto.

Lievito:semplice lievito di birra in bustina, non in cubetti

Malto in grani: da sbriciolare con un mattarello

Se volete una birra più forte aggiungete zucchero e malto, facendo attenzione perchè  potreste ottenere una birra troppo amara. Se desiderate una birra più leggera riducete il quantitativo di zucchero.

Ricordate che gli ingredienti variano a seconda della ricetta!!

fare 23 litri di birra

Riscaldate 4,5 litri d'acqua in una pentola adeguata, e quando è calda  scioglietevi   l'estratto di malto poco alla volta. Quando porterete l'acqua ad ebollizione aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani. Fate bollire per 25 minuti mescolando accuratamente. Adesso aggiungete il resto del luppolo e fate bollire per altri 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per una decina di minuti. Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione e aggiunger il mosto filtrandolo e quindi mescolate per far sciogliere lo zucchero.Aggiungete acqua sino a 23 litri e lasciate raffreddare sino ai 24 gradi per poi  aggiungere il lievito.

Coprite il contenitore con una coperta o un lenzuolo e lasciatelo in un posto caldo dai 10 ai 15 giorni, sino a quando non saliranno più bollicine nella superficie e la fermentazione sarà finita. In questo periodo si formerà una specie di schiuma che bisognerà rimuovere 2 o 3 volte.

La birra si può imbottigliare ma dobbiamo prima aggiungere lo zucchero nelle bottiglie. Lo zucchero produce il gas nella birra, che potrebbe fare scoppiare la bottiglia durante la conservazione.Riempite le bottiglie e dopo averle tappate conservatele in un posto caldo  per una settimana e trascorsa questa spostatele  in un luogo fresco  per permettere che i sedimenti si depositino. Per avere una birra ottima vi consiglio di lasciarla in bottiglia per un mesetto dopo l'imbottigliamento, ma generalmente io non la faccio arrivare ai 27-28 giorni...immaginate voi perchè!!!

ricette

lager: 1800 g di estratto di malto, 85 g di luppolo, 800 g di zucchero e una bustina di lievito..

export pale ale : 1800 g di estratto di malto, 100g di luppolo, 1150 g di zucchero e una bustina di lievito.

bitter:900 g di estratto di malto, 400 g malto in grani, 100 g di luppolo, 1500 g di zucchero e una bustina di lievito.

Se volete consigliarmi alcune ricette potete farlo via e-mail. Vi invito inoltre a tornare a visitare questo sito poichè ben presto sarà aggiornato con nuove ricette in via di sperimentazione. ciao a tutti !!!