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BartuldenaIngredienti: acqua, farina, uovo, sale, olio per friggere. In una ciotola di media larghezza mettere la farina e l'uovo con una presa di sale e aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella densa. Mettere l'olio in una padella e quando questo incomincia a sfrigolare versare un poco di pastella e con l'aiuto del cucchiaio allargarla in modo da renderla sottile e rigirarla più volte finché assuma un bel colore rosato. Variante buona: all'impasto aggiungere uva secca. Servire calda, con una spolverata di zucchero. E' il piatto tipico delle giornate d'inverno, quando nevica, dopo aver fatto la calà (in gergo dialettale: spartineve, fare la calà: spalare la neve) davanti a casa, è d'obbligo gustare una barduldena calda davanti al fuoco del camino. |
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