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Zona
di produzione
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Salento |
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Colore
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Rosso
rubino intenso brillante |
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Gradazione
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13 % Vol. |
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Profumo
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Vinoso,
etereo, ricorda la vaniglia |
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Sapore
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Asciutto,
caldo, vellutato |
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Microclima
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Mediterraneo |
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Natura
del terreno
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Argilloso-calcareo |
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Sistema
d'impianto
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4000
ceppi per ettaro |
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Prod.
media per pianta
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3
kg. |
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Esposizione
dei vitigni
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Sud |
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Età
del vitigno
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40
anni |
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Epoca
di raccolta
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Settembre
- Ottobre |
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Affinamento
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In
piccoli fusti di rovere |
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Abb.
gastronomico
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Arrosto
di carni rosse, selvaggina |
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Temp. di servizio
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18°
- 20° |
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