La "Mattanza", c'est le moment où les thons entrent dans la chambre de la mort, grand filet où ils sont capturés. On oblige alors les thons à s'approcher du bâteau où les "Tonnarotti", les pêcheurs de thon les tuent . La mer se teint alors de couleur rouge en créant un spectacle unique et violent. La bataille furieuse continue jusqu'à ce que la dernière victime désignée soit hissée à bord du bâteau. Alors, tout s'apaise et redevient calme.