| Dosi per 4: | ||
| 350 | g | ricotta |
| 3 | cucchiai | grana grattugiato |
| semi di finocchio | ||
| 1 | mela verde | |
| 1 | mela rossa | |
| 1 | ciuffo | basilico |
| succo di 1 limone | ||
| paprica dolce | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Unire alla ricotta il grana, sale, pepe e lavorarla a crema con un cucchiaio
di legno. Unire un cucchiaino di semi di finocchio pestati, un pizzico
di paprica e il basilico spezzettato. Mettere in frigo. Lavare le mele,
tagliarle a dadi e spruzzarle di limone. Formare tante palline con il composto
di formaggio, unire le mele e servire freddo.