Flan alla Normanna:
Ingredienti: una crosta di pasta mezza sfoglia, molluschi di cozze e di vongole e code di gamberetti 600 gr in parti uguali, salsa normanna 4 dl, burro 100 gr, mollica di pane grattugiato, sale e pepe.
Preparare con la pasta mezza sfoglia una crosta sufficiente per 6 persone, procedendo nel modo su indicato. Far saltare i 2/3 del burro per qualche minuto a calore vivace, i molluschi delle cozze e delle vongole, privati delle loro vale e le code dei gamberetti, condirli con poco sale e pepe e unirli alla salsa normanna piuttosto sostenuta. Amalgamare bene il tutto, riempire la crosta già preparata, cospargere la superficie con la mollica di pane grattugiato, farvi colare il resto del burro fuso e gratinare leggermente al forno o alla salamandra.
 

a.b.15/4/2000.-.-.-.-..-......