Bomboline dolci di Semolino:

 

Ingredienti: per 4 persone 50 gr di burro 1 cucchiaio di zucchero 1/2 lt di latte sale un pizzico 160 gr di semolino 1 uovo 2 tuorli 2 chiare montate a neve zucchero a velo vanigliato buccia li limone.

Mettere a fuoco medio il latte, aggiungere il burro e lo zucchero, unire il sale. Quando inizierà a bollire versare il semolino frustare bene affinchè non si accumoli. Mescolare adesso con un cucchiaio affinchè non otterrete una compostezza omogenea. Levare dal fuoco unire 1 uovo intero a la buccia di mezzo limone grattuggiata, incorporare e lasciare riposare. Al momento di iniziare la friggitura unite altri 2 tuorli, quindi con  leggerezza le due chiare montate a neve. Formate col cucchiaio o con le mani delle palline che friggerete in olio caldo o strutto a fuoco moderato. Scuotete le palline lentamente in modo che si gonfino bene. Servite spolverando di zucchero a velo vanigliato al momento di servire.