Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 350 | g | bucatini |
| 2 | melanzane | |
| 1 | cipolla | |
| 50 | g | mozzarella |
| 1/2 | dado | |
| prezzemolo | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane
e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla
al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.