Frullare il tutto insieme a 300 g di prosciutto crudo, 300 g di ricotta, parmigiano grattugiato a piacere, prezzemolo e noce moscata.
Riempire i cannelloni (rigorosamente fatti a mano e precotti molto al
dente) con il ripieno, condire con bechamelle o ragu' alla bolognese, gratinare
in forno per mezz'ora circa.