| Dosi per 4: | |||
| 8 | cannelloni | ||
| 150 | g | polpa di pollo | |
| 70 | g | prosciutto cotto | |
| 100 | g | cervella di vitello | |
| 1 | panino | ||
| 1 | uovo | ||
| besciamella | |||
| grana | grattugiato | ||
| burro | |||
| brodo | |||
| sale | |||
Passare al tritacarne la polpa di pollo lessata, il prosciutto e il
cervello saltato al burro, unire la mollica del pane ammorbidita nel brodo,
l'uovo, il grana e il sale e riempire con questo composto i cannelloni
cotti al dente. Metterli in una pirofila, coprirli con la besciamella e
il grana, far gratinare in forno e servire.