| Dosi per 6: | ||
| 600 | g | pasta all'uovo in sfoglia |
| 1 | kg | spinaci |
| 200 | g | ricotta |
| 3 | uova | |
| 2 | tazze | besciamella |
| noce moscata | ||
| parmigiano grattugiato | ||
| sale | ||
Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli
e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli
e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata,
il sale e il parmigiano. Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli
su loro stessi. Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella
e dorare in forno.