Mettete su l'acqua per la pasta.

 Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate e fate rosolare bene.

 Aggiungete poi il latte e non appena comincia il bollore, lo zafferano.

 A questo punto l'acqua dovrebbe essere calda: buttate la pasta... mentre la pasta si cuoce, fate consumare un po' il sughetto... scolate, condite et voilà.

Il parmigiano è opzionale e toglie un po' di delicatezza a questo piatto estivo e leggero.

 Se non siete a dieta potete usare 100 g di panna invece del latte...