Ingredienti: (per 4)
| 300 | g | acciughe | fresche |
| 50 | g | finocchietto selvatico | o aneto |
| 1 | spicchio | aglio | |
| prezzemolo | |||
| sale | |||
| pepe | |||
| 350 | g | garganelli | |
| 1 | dl | vino bianco | |
| olio extra-vergine d'oliva |
Pulire e spinare le acciughe, tagliarle a pezzettini; preparare in una
padella con circa nezzo bicchiere d'olio le acciughe: cuocere 2 o 3 minuti,
poi aggiungere l'aglio tritato, prezzemolo, il finochietto, sale e pepe
qb.
Cuocere altri 2 o 3 minuti, bagnare col vino, fare evaporare, togliere
la padella dal fornello.
Cuocere i garganelli, appena cotti scolarli e saltare in padella sul
fornello circa un minuto, poi servire.