Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 600 | g | latte | |
| 200 | g | farina | |
| 500 | g | besciamella | |
| 100 | g | emmental | grattugiato |
| 100 | g | burro | |
| 4 | uova | ||
| sale | |||
Far bollire il latte con il burro e il sale, versarvi la farina, far cuocere mescolando, far intiepidire e incorporarvi le uova e l'emmental.
Buttare questo composto a cucchiaiate nell'acqua bollente, far cuocere
gli gnocchetti, adagiarli in una pirofila imburrata, coprirli con la besciamella,
far gratinare in forno per circa 20 minuti e servire.