Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | patate |
| 250 | g | farina |
| 100 | g | burro |
| 100 | g | parmigiano grattugiato |
| 1 | bicchiere | panna liquida |
| 4 | uova | |
| 1 | l | latte |
| noce moscata | ||
| pepe | ||
| sale | ||
Lessare le patate pelate nel latte salato, passarle e aggiungere la
farina, metà del burro, metà parmigiano, le uova, pepe, sale
e noce moscata grattugiata. Battere il composto per renderlo soffice. Gettarlo
a mezze cucchiaiate in acqua in ebollizione per pochi minuti, scolare e
mettere in una pirofila. Cospargere con burro fuso, parmigiano e panna.
Gratinare per 15 minuti.