Per 4 persone.
Lessare in abbondante acqua salata 500 g di gnocchi di patate, pochi
per volta. Scolarli con un mestolo forato e disporne uno strato in una
zuppiera. Versarvi sopra fiocchetti di burro ammorbidito e formaggio Castelmagno
o Elva più o meno stagionato, a seconda dei gusti, e grattugiato.
Disporvi sopra un secondo strato di gnocchi, condirli con il burro e il
formaggio e via così fino ad esaurimento degli ingredienti. Incoperchiare
e far riposare per 5 minuti prima di servire.