Ingredienti:
| Per 6 persone: | ||
| 1 | kg | zucca |
| 1 | uovo | |
| 150 | g | farina |
| 150 | g | semolino |
| sale | ||
Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela a cuocere in forno per circa tre quarti d'ora a 200{'}C. Quando sarà tenera, passatela per ottenere una purea che metterete su fuoco dolce in un tegame antiaderente per farle perdere tutta l'acqua. Unite alla zucca l'uovo, la farina e il semolino e procedete nel modo solito. Regolate la quantità di farina sulla mobidezza della zucca. Ricavate dal composto gli gnocchi e cuoceteli come al solito.
Il miglior condimento ? Naturalmente il burro fuso, ma anche un ragù
di salsiccia fresca, senza pomodoro, è assai indicato.