| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | linguine | |
| 1/2 cipolla | |||
| 1 | cuore | sedano | con le foglie |
| 30 | g | pancetta | |
| 1 | carota | ||
| 300 | g | pomodori | pelati |
| qualche | foglia | basilico | |
| 4 | cucchiai | grana | grattugiato |
| olio | |||
| burro | |||
| sale | |||
Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli
per 10' in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto
e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa.
Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro,
il grana e il basilico.